现在市场上各种乳制品的生产过程中都是需要对物料的杀菌的 ，然而常用的杀菌设备是板式热交换器 ，然而还有一种杀菌设备就是管是热交换器 。这两种在社会上的应用也是非常广泛的 ，那么板式热交换器和管式热交换器到底有什么不同呢 ，下面热交换机组的小编就来给广大用户简单的介绍下 ，希望能够帮助到大家 。

板式热交换器由夹在框架中的一组不锈钢传热板组成,结构紧凑,在较小工作体积内可容纳较大的传热面积,这是板式换热器突出的优点之一,并且将加热段 、冷却段和热回收段有机地结合在一起;而同样传热面积的管式热交换器的体积就要大 。在板式热交换器中,加热和冷却介质是在两块不锈钢薄板之间形成的空隙中流动,由于板与板之间的间隙很小,一般仅35~4mm,流体在其中流动时可获得较高的流速,且传热板上冲压有一定形状的凸凹波纹,流体不断改变流动的方向,形成激烈的湍流,了滞流层,降低了热阻 。这种状态不仅能使流体在板间均匀分布,还可获得较高的传热系数,为达到同样的传热量,板式热交换器是最经济的一种 。为了达到同样的效果,管式热交换器板式热交换器的传热管也冲有波纹,但传热系数和单位面积的传热量比板式热交换器要小 。

管式热交换器因其结构的特性,更加耐高温高压,抗热胀冷缩能力强;而板式热交换器受板材和密封垫圈的,不能承受较高的温度及压力,加热面对结垢比较 。板式热交换器一般应用于巴氏杀菌的高温短时杀菌（72~75℃, 15s）,物料经板式热交换器巴氏杀菌后,致病菌和有害菌,并钝化部分酶类,产品需在冷藏条件下储存 。管式热交换器一般应用超高温瞬时杀菌（UHT, 137~140℃, 4s）,在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平,然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品 。UHT产品能在非冷藏条件下分销,可保持相当时间而产品不变质 。物料经管式超高温灭菌系统所有能导致产品变质的微生物,使产品能在室温下贮存一段时间 。

板式与管式热交换器都有热回收段,但板式热交换器在热回收段,加热杀菌后的热物料对刚进入换热器的冷物料预热,同时自身被冷却,这个过程称为热回收 。在现代板式换热器中,热回收率可达94% 。通过热回收段不仅节约了热量,而且降低了冷却水的消耗量 。而管式热交换器加热杀菌的热物料将热量先传递给水,然后再传递给物料,热回收率较低 。

板式热交换器一般不能处理带颗粒和纤维的物料,而管式热交换器不同于板式热交换器,它在产品通道上没有接触点,这样就可以处理带颗粒和纤维的物料,对产品的适应能力强,能对高粘度的产品进行热处理 。

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